EL PAISAJE EN EL PLATO

Aquí os dejo el enlace al vídeo del reportaje emitido en el Escarabajo Verde (La 2) a principios de marzo, "El paisaje en el plato", sobre el papel que juegan algunos restaurantes a la hora de mantener vivo nuestro patrimonio paisajístico, agrario y rural. Concretamente visitan varios restaurantes Km 0, cuyos chefs tienen una relación directa con algunos de los productores que les suministran.

"Por muy paradójico que pueda parecer un grupo de sesenta cocineros españoles contribuyen a evitar la extinción de especies ganaderas y cultivables poniéndolas en las cartas de sus restaurantes. Así resultan rentables para los productores."

“La buena cocina es el paisaje en la cazuela” (Josep Pla)

"El paisaje en el plato es un canto a la Biodiversidad" (Joan Sella)